2018，2019連續(xù)兩年，云水茶館每年100公斤冰島春茶的銷量，是孫掌柜對〔冰島茶〕市場的看好，也是孫掌柜對當(dāng)下，對未來競爭的預(yù)判精準(zhǔn)定位。
山頭茶將會持續(xù)下一個細(xì)分市場的藍(lán)海？
從云水茶館孫掌柜的布局和國內(nèi)茶企的常規(guī)山頭茶流行的趨勢來看，這一點毋庸置疑。
此前，云水茶館經(jīng)過2年試水山頭茶〔冰島〕的量化銷售來看，干凈好喝的品質(zhì)山頭茶，正持續(xù)影響著國內(nèi)消費(fèi)者對山頭茶的認(rèn)知，個人升級消費(fèi)的品飲透露出高端個人市場的極為廣闊。
在短短的二年時間里，云水茶館能在白山形成一定的知名度和自己的圈子，哪怕只是一款小小的〔冰島〕茶，但毫無疑問，產(chǎn)品過硬才是云水茶館能把〔冰島茶〕賣得如此之好關(guān)鍵所在。
看準(zhǔn)茶葉高端市場化戰(zhàn)略方向，云水茶館不僅在做普洱生茶的市場布局，也邁出了對〔高端熟茶〕市場的拓展深化步伐和試水云南〔古樹白茶〕，〔古樹紅茶〕等多樣化措施。
就在近期8月份，云水茶館收獲了月銷200公斤〔古樹白茶〕，200公斤〔古樹紅茶〕的好成績。
在維持白山普洱茶高端市場占有率逐步提升的同時，發(fā)力于云南大健康茶產(chǎn)業(yè)的多品類，無疑是云水茶館競爭力提升的最優(yōu)資源。
對于國內(nèi)茶葉市場，銷售呈現(xiàn)出冰火兩重天的當(dāng)下現(xiàn)象；孫掌柜認(rèn)為，這是一個產(chǎn)業(yè)正常的周期性，大家都要在這個環(huán)境當(dāng)中，狠抓茶品質(zhì)量，積極拓展開發(fā)提供更多優(yōu)質(zhì)茶品類，以精準(zhǔn)的個性化產(chǎn)品，真實的茶品類價格，給客戶最滿意的選擇和需要。
孫掌柜認(rèn)為，現(xiàn)在云水茶館的成長，比以前很多茶館賺錢要扎實多。
很多茶館，初期發(fā)展過于瘋狂，現(xiàn)在理性了，并不是件壞事。
最起碼，懂得了怎么才能更深刻理解市場，如何去做好茶的高品質(zhì)，如何去開發(fā)出讓消費(fèi)者、用戶體驗更好的茶。
孫掌柜說：“我們不僅在跟緊時代節(jié)拍不斷創(chuàng)新，也不斷在能承受的掌控里試錯調(diào)整。
撐死膽大的，餓死膽小的；
現(xiàn)在是再也行不通了，沒有真正產(chǎn)品的品質(zhì)和能力，在普洱茶市場的低谷或者危機(jī)時刻，那是真的就過不去這個坎兒。
要知道，2019年開始，弱勢企業(yè)在不斷邊緣化，而頭部企業(yè)已開始謀求高端化，并不斷開辟全新細(xì)分市場保持市場份額。
一個企業(yè)只有在危機(jī)中把握機(jī)會，才能避免淘汰命運(yùn)。
正如孫掌柜所言，市場危機(jī)更能鍛煉人。
過去一年，云水茶館通過運(yùn)營古樹白茶，古樹紅茶，從產(chǎn)品、營銷兩大層面進(jìn)行升級，對紅海市場持續(xù)精耕細(xì)作；不斷調(diào)整終端所需產(chǎn)品，充分挖掘市場潛力。
更可喜的，云水茶館在剝離低價低利潤產(chǎn)品的同時，開始試水順應(yīng)市場趨勢的高端古樹白茶，古樹紅茶；搶占了一個又一個新藍(lán)海等等，業(yè)務(wù)的不斷調(diào)整和增加，不僅僅是收益的增加，更是茶館生存發(fā)展的競爭力增加。
品質(zhì)時代已經(jīng)到來
高端茶的市場正在釋放
而普洱茶已不是云水茶館的簡單裝備，大健康，大云南，純粹干凈的云南古樹茶，讓云水茶館從最初的價格競爭到消費(fèi)競爭再到如今的品質(zhì)競爭。
此時此刻的云水茶館，正基于聯(lián)手中國茶聯(lián)盟強(qiáng)大的茶品技術(shù)研發(fā)，及云南古樹茶多品類的提供布局。
孫掌柜更是在2019年的這個9月，加速了云水茶館業(yè)務(wù)架構(gòu)的調(diào)整；為競爭蓄勢、蓄力；可以看出，孫掌柜今年的野心，不僅僅是業(yè)務(wù)，品類的提升，更是收益的增量。
那么，那個品類才是孫掌柜看中的目標(biāo)，下半年孫掌柜又會如何的運(yùn)作在當(dāng)下蕭條的白山茶葉市場。
讓我們拭目以待，云水茶館2019又一次的引爆和逆襲。
孫今朝：
師從中國茶聯(lián)盟胡亦鋒，
一個喜歡茶的80后茶藝師，
專注于白山市的頂尖普洱茶傳播，
最愛好喝，好賣，好賺錢的云南古樹茶，
曾創(chuàng)造一個月賣出100公斤冰島茶，一年賣出500公斤云南名山頭茶的經(jīng)典案例。
